Właściwości topinamburu. Jak jeść topinambur?
Co to jest roślina zwana “topinamburem”?
Roślina ta, znana także jako słonecznik bulwiasty lub słonecznik artyszkowy, to gatunek rośliny z rodziny astrowatych (Asteraceae), którego bulwy są jadalne i stanowią główną część tej rośliny, używaną w kuchni. Pochodzi z Ameryki Północnej i był tradycyjnie uprawiany przez rdzennych mieszkańców tej części świata. Roślina jest bliskim krewnym słonecznika zwyczajnego (Helianthus annuus).
Bulwy przypominają wyglądem ziemniaki, ale mają słodki smak z nutami orzechowymi. Są bogate w inulinę, rodzaj węglowodanów, który stanowi źródło błonnika i działa jako prebiotyk, wspierając zdrową florę bakteryjną w jelitach. Ze względu na swoje właściwości odżywcze i smak, jest popularny w kuchniach różnych krajów.
Bulwy można spożywać na wiele różnych sposobów, w tym surowe w sałatkach, gotowane, duszone, pieczone, smażone, są także używane do przygotowywania zup, puree, placków ziemniaczanych i innych dań. Można je używać do produkcji napojów alkoholowych, takich jak wódka topinamburowa.
Warto zaznaczyć, że roślina ta jest ceniona zarówno ze względu na smak, jak i na korzyści zdrowotne, które może przynosić. Jest niskokaloryczna i może być cennym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób, które chcą zwiększyć spożycie błonnika i prebiotyków.
Główne właściwości tej rośliny bulwiastej.
Oto niektóre z najważniejszych właściwości słonecznika bulwiastego:
- Źródło inuliny: Bulwy są bogate w inulinę, rodzaj rozpuszczalnego błonnika. Inulina jest prebiotykiem, który wspiera rozwijanie się zdrowej mikroflory jelitowej. Poprawia trawienie i może pomagać w utrzymaniu zdrowej równowagi bakteryjnej w przewodzie pokarmowym.
- Niskokaloryczny: Jest niskokaloryczny, co czyni go atrakcyjnym składnikiem diety dla osób, które starają się utrzymać lub zredukować masę ciała.
- Wartości odżywcze: Bulwy zawierają różne składniki odżywcze, w tym witaminę C, potas, żelazo, magnez, fosfor, witaminę B6 oraz niektóre przeciwutleniacze. Te składniki mogą przyczynić się do ogólnego zdrowia organizmu.
- Regulacja poziomu cukru we krwi: Dzięki inulinie może pomagać w regulacji poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne zwłaszcza dla osób z cukrzycą lub predyspozycją do cukrzycy.
- Zdrowe trawienie: Spożywanie bulw może poprawić procesy trawienne i zapobiegać zaparciom, ponieważ błonnik pomaga w utrzymaniu regularności ruchów jelitowych.
- Pomoc w utrzymaniu wagi: Ze względu na niską kaloryczność i zdolność inuliny do tworzenia uczucia sytości, może pomóc w kontrolowaniu apetytu i utrzymaniu zdrowej wagi ciała.
- Wspomaganie układu odpornościowego: Witamina C zawarta w topinamburze jest ważna dla zdrowia układu odpornościowego, pomagając organizmowi w walce z infekcjami i stanami zapalnymi.
Warto jednak pamiętać, że niektóre osoby mogą doświadczać wzdęć po spożyciu potraw z bulwami rośliny, zwłaszcza jeśli nie są przyzwyczajone do błonnika w diecie. Dlatego zaleca się stopniowe wprowadzanie go do diety, aby uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Warto jednak wiedzieć, że to roślina o wielu korzystnych właściwościach zdrowotnych, zwłaszcza dla układu trawiennego i jelit. Może być cennym dodatkiem do zrównoważonej diety.
Jak jeść słonecznik bulwiasty zwany “topinamburem”?
Roślinę można spożywać na wiele różnych sposobów, a jego bulwy są główną częścią tej rośliny, która jest jadalna.
Oto kilka sposobów jej spożywania:
- Surowy:
-
-
- Bulwy w topinamburze można jeść surowe jako chrupiącą przekąskę lub dodatek do sałatek.
- Przed spożyciem bulwy warto dokładnie umyć i oczyścić, usuwając ewentualną ziemię i skórki.
-
- Gotowany:
-
-
- Gotowanie jest najczęstszym sposobem przygotowywania tej rośliny.
- Bulwy można gotować w osolonej wodzie, podobnie jak ziemniaki. Gotować można do momentu, aż staną się miękkie, co zazwyczaj zajmuje około 15-20 minut.
- Gotowane topinambury mogą być podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw.
-
- Duszony, smażony lub pieczony:
-
-
- Bulwy można dusić lub piec, co nadaje im intensywniejszy smak.
- Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, posmarować oliwą z oliwek i przyprawić ziołami przed duszeniem, smażeniem lub pieczeniem.
-
- Placki ziemniaczane z bulw:
-
-
- Nadaje się do przygotowywania placków ziemniaczanych. Możesz zetrzeć bulwy na tarce i wymieszać z jajkiem, mąką, solą i pieprzem, a następnie smażyć na patelni na złoty kolor.
-
- Zupy:
-
-
- Bulwy można dodawać do zup jako składnik zastępujący ziemniaki. Doda on nutę słodyczy i orzechowości do zupy.
-
- Puree:
-
-
- Nadaje się do przygotowywania puree, podobnego do puree ziemniaczanego. Po ugotowaniu można go zmiksować na gładką masę i doprawić do smaku.
-
- Marynowany:
-
- Bulwy można również marynować w occie lub zalewie jako przekąskę lub dodatek do sałatek.
Roślina, a właściwie bulwy mają słodki smak z nutami orzechowymi, co sprawia, że jest wszechstronnym składnikiem kulinarnym. Możesz eksperymentować z różnymi metodami przygotowywania i smakowymi kombinacjami, aby odkryć, jak najbardziej Ci odpowiada. Pamiętaj, że w topinamburze jest bogactwo inuliny, co może wpłynąć na procesy trawienne, dlatego warto spożywać go umiarkowanie, zwłaszcza na początek.
