Diety wegetariańskie i wegańskie zdobywają coraz większą popularność na całym świecie. Wprowadzenie tego trendu może być związane z kilkoma czynnikami, takimi jak korzyści zdrowotne czy kwestie etyczne związane z produkcją mięsa i dobro zwierząt oraz kwestie ochrony środowiska.
Główny cel artykułu to dostarczenie czytelnikowi inspiracji do eksperymentowania z wegetariańskimi i wegańskimi przepisami.
Wege przepisy
Czy jesteś gotów odkryć nowe smaki i stworzyć pyszne dania z dużą ilością warzyw i aromatycznych przypraw? Przejdźmy więc do inspirujących przepisów, które przekonają Cię, że wegetariańska kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przepis na wegetariańską przekąskę
Guacamole z nachos
Składniki:
- 3 dojrzałe awokado
- 1 pomidor
- 1/2 cebuli
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry (opcjonalnie)
- 1 zielona papryczka chili (opcjonalnie)
- 1 sok limonki
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Obierz awokado i usuń pestki. Wytnij miąższ i umieść go w dużej misce.
- Zmiażdż awokado widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz gładką konsystencję. Możesz zostawić nieco większe kawałki awokado, jeśli lubisz.
- Pokrój pomidora w małą kostkę i dodaj go do utworzonej masy.
- Jeśli lubisz pikantne guacamole, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili (usunięcie nasion zmniejsza ostrość).
- Dodaj posiekaną cebulę, czosnek do masy.
- Sok z limonki, nada świeżego aromatu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli lubisz dodaj świeżo posiekaną kolendrę.
- Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolite guacamole.
- Podawaj je z ulubionymi nachos lub tortillami. Użyj jako dipu do warzyw lub dodatek do tacos czy burrito.
Przepis na wegetariańskie danie główne
Wegetariańska lasagna z warzywami.
Składniki:
Sos pomidorowy:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka pomidorów krojonych (około 400 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz
Farsz warzywny:
- 1 cukinia, pokrojona w cienkie plastry
- 1 bakłażan, pokrojony w cienkie plastry
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie plastry
- 250 g szpinaku lub jarmużu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
- 250 g sera mozzarella, startego (lub odpowiednik wegański)
- 9 arkuszy makaronu lasagne
Sos pomidorowy:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez kilka minut, aż będzie miękka i szklista.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszaj.
- Dodaj pomidory krojone z puszki (wraz z sokiem), koncentrat pomidorowy, suszone oregano i cukier. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 15-20 minut.
Farsz warzywny:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cukinię, bakłażana, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i marchewkę. Smaż warzywa przez 5-7 minut, do miękkości i zrumienienia. Dopraw je solą i pieprzem.
- W dużej misce wymieszaj warzywa z szpinakiem lub jarmużem.
Składanie lasagne:
- W dużej formie żaroodpornej na dnie rozprowadź niewielką ilość sosu pomidorowego. Ułóż pierwszą warstwę makaronu lasagne.
- Na makaronie rozłóż część farszu warzywnego.Posyp startym serem.
- Powtórz ten proces, budując kolejne warstwy: makaron, farsz warzywny, ser, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
- Na wierzchu połóż ostatnią warstwę makaronu i polej resztą sosu pomidorowego.
- Posyp pozostałym serem.
Piecz i podawaj:
- Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut.
- Następnie usuń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut, aż lasagna będzie dobrze zrumieniona, ser roztopiony i lekko złocisty.
- Wyjmij lasagne z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Posyp ją świeżą bazylią lub kolendrą.
Wegańskie przepisy
Zapraszamy do wegańskiego gotowania, prezentując różnorodne i smakowite przepisy, które przekonają Cię, że wegańska jest bardzo smaczna.
Przepis na wegańską przekąskę
Chipsy z batatów
Składniki:
- 2-3 bataty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj blaszkę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia. Obierz bataty i umyj. Pokrój na plastry. Umieść pokrojone bataty w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek, sól i paprykę w proszku. Delikatnie wymieszaj, aby były równomiernie pokryte olejem i przyprawami.
- Rozłóż bataty na przygotowanej blaszce do pieczenia, aby nie zachodziły na siebie.
- Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące. Sprawdzaj ich stan, czas pieczenia różni się w zależności od grubości plastrów.
- Gdy bataty będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. Jedz je same lub użyj jako dodatek do sałatek czy kanapek.
Przepis na wegańskie danie główne
Wegański burger
Składniki:
Burgery:
- 1 puszka ciecierzycy (około 400 g), odcedzona i opłukana
- 1/2 cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki bułki tartej (lub płatków owsianych)
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
- Bułki do hamburgerów
- Liście sałaty, plastry pomidora, plastry czerwonej cebuli (opcjonalnie)
- Sosy i przyprawy do hamburgerów (np. ketchup, musztarda, majonez wegański)
Przygotowanie:
- W dużym garnku lub patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż je przez 2-3 minuty, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Odstaw na bok.
- W misce umieść odcedzoną i opłukaną ciecierzycę. Przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub blendera kuchennego zmiażdż ciecierzycę na gładką masę.
- Do miski dodaj posiekaną cebulę i czosnek oraz bułkę tartą (lub płatki owsiane), paprykę w proszku, mielony kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać trochę wody lub oliwy z oliwek, aby ją zwilżyć.
- Formuj z masy burgery o odpowiednich rozmiarach, zależnie od preferencji. Upewnij się, że są one odpowiednio zwarte i nie rozpadają się.
- W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Smaż burgery z przez około 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Podgrzej bułki do hamburgerów w piekarniku lub na suchej patelni.
- Złóż burgery. Umieść liście sałaty, plastry pomidora i czerwonej cebuli na spodniej połowie bułki, a następnie połóż na nich burger z ciecierzycy. Dodaj swoje ulubione sosy i przyprawy do hamburgerów, a na koniec przykryj drugą połową bułki. Możesz je podać z ulubionymi dodatkami: frytki, sałatka czy marynowane ogórki.
